Lach und Sachgeschichten aus der bunten Welt der Gastronmie

wenn man eine doch recht grosse schar von ca 100 mitarbeitern und innen in seinem team hat gibt es natuerlich immer wieder neue und nie dagewesene geschichten.
nun mal wieder eine die mich zum nachdenken regte.und das nicht zu knapp.
eine mitarbeiterin erschien nicht zum zweiten tage des einfuehrungstrainings.natuerlich muss der sache nachgegangen werden und es muss auch konsequenzen geben.regeln sind schliesslich dafuer da das sie eingehalten werden.
also wurde die dame in mein buero bestellt.
dort nahm sie sehr sehr schnell eine extrem demuetige haltung an und es war nur sehr schwer etwas aus ihr heraus zu bekomme was die gruende ihres nichterscheinens anging.natuerlich haben wir geduldig gebohrt und gegraben und irgendwann haben wir dann herausgefunden um was es ging.
die kollegin kann weder lesen noch schreiben und alles was ihr dort vorgesetzt wurde ging einfach ueber ihren horizont hinaus.
die dame hat sich aufrichtig dafuer geschaehmt und mir die geschichte ihrer familie erzaehlt.kein geld fuer die schule und ausserdem konnte sie mit ihrer arbeitskraft wenigstens ein klein wenig zum lebensunterhalt der familie zusteuern.also kam es wie es kommen musste. sie hat eine schulbildung auf grundschulniveau.
eigentlich ist wie gesagt die geschichte recht klar und auch alles was folgen muss steht irgendwo geschrieben.
allerdings muss ich sagen das mich diese geschichte doch sehr beruehrt hat und mir mal wieder die extremen unterschiede zwischen deutschland und china gezeigt hat. bei uns kann jeder wenn er nur will eine relativ bildung bekommen die ihn dazu befaehigt zu lesen, schreiben und was weiss ich noch alles.
hier in china heisst es mal wieder(wie auch schon bei anderen geschichten) du hast nix?dann wirst du auch nix!
das ist in meinen augen sehr traurig und menschenverachtend aber es ist nun einmal so.
nun hatte ich also eine menge an der geschichte zu knabbern und musste mal schauen was ich da machen kann.
ein paar gespraeche und telefonate spaeter war klar ich kann sie behalten und muss sie nicht raus schmeissen.
das habe ich ihr dann heute in einem gespraech auch gesagt.naja und als ich dann noch ihre abmahnung zerissen und fortgeworfen habe , da habe ich gemerkt das ich schon alle weihnachtsgeschenke fuer dieses jahr an eine person verschenkt habe, so sehr hat sie gestrahlt und sich gefreut.
ich fuehle mich gut. ne gute tat ist immer was positives, wenn ich auch anmerken muss das mir die geschichte noch immer irgendwo in den gedanken haengt.

so langsam merken es auch die letzen kollegen hier im haus.der dezember steht vor der tuer und mit ihm kommt die weihnachtszeit.
da braucht man allerhand lustige deko, musik, eine kleine cocktailparty und was weiss ich nicht noch alles.
wenn man nicht vorbereitet ist wird man in diesen tagen auf einmal sehr sehr hektisch.
wenn man im f&b arbeitet ist man gelassen.
die 10 verschiedenen lebkkuchenhaeuser die ueberall im hotel stehen werden sind fertig.der stollen und die kekse sind gemacht,
die menus sind geschrieben, die deko geplant und jeder weiss was er zu tun hat.
die musik ist bereit und auch das gluehweinrezept wurde sicherheitshalber noch einmal getestet und fuer gut befunden.
die machine rollt und nix wird uns aufhalten.
nicht einmal die leicht panischen kollegen die noch nicht mal mit der plannung begonnen haben

in den vergangenen vier tagen war ich auf zwei hochzeiten eingeladen.
zu beiden bin ich gerne gegangen und beide waren so gleich und doch so verschieden.
die gleichheit besteht ueberall in den immergleichen ritualen von den vorher gemachten tausenden bildern ueber die hochzeitstorte und die champagnerpyramide ( die mit chinesischem sekt befuellt wird) ueber das gemeinsame anstossen bis zu dem bis ins detail identische menu.
trotzdem gibt es unterschiede.
da die ...nennen wir es mal kalte mehr offizielle feier in der jeder besucher ein kleines zahnrad der maschinerie war auf der einen seite und auf der anderen seite die sehr persoenliche warmherzige feierei bei der man wenn auch fremd doch ueberall freundlich willkommen geheissen wird und zum abschied von der mama des braeutigams gedrueckt wird.
tja wenn ich waehlen muesste, wuerde die entscheidung sehr leicht fallen.
die heutige zweite hochzeit war eindeutig um laengen besser und hat bei mir einen nachhaltigen eindruck hinterlassen.

nachdem anfang und mitte der woche die dicksten jacken selbst uebereinander getragen nicht wirklich warm gehalten haben, ist es seit heute wieder angenehm warm und wir sind bei beinahme 20 grad, sonne und blauem himmel angekommen.
was gibt es da schoeneres als einen sonntag mittag im park auf der wiese in der sonne zu verbringen.
das war wie ein tag urlaub.sehr genial.
mal schauen wie lange das nun so bleiben wird.

einer meiner kollegen fragt mich immer wie ich es den in so einer langweiligen stadt wie foshan aushalten kann.meine antwort ist dann immer das es eigentlich doch nicht soo schlimm sei und das er sich nicht so anstellen solle.das ganze ist auch mehr eine selbstmotivation, funktioniert aber doch recht gut.
bis auf die wenigen momente wenn ich dann doch mal raus komme aus foshan und ein wenig mehrvom normalen leben in normalen staedten sehe, so wie vergangene woche in shanghai.
geschaefte, restaurants, bars, internationale hotels, leute mit dennen man reden kann und was weiss ich nicht noch alles lassen solche trips immer in einem leicht glamouroesen licht erscheinen.anschliessend faellt das zurueck kommen nach foshan immer sehr schwer.
genau so ergeht es mir momentan noch zwei tollen tagen in shanghai, die wenn auch arbeit, doch so viel positives und gutes bereit gehalten haben das man sich jetzt hier wieder wie auf dem mond vorkommt.
das ist an und fuer sich nix schlimmes aber es faellt ein paar tage doch schwer laechelnd durch das hotel zu gehen und meinen kollegen verstehe ich auch wieder besser.

da bin ich wieder.zwei einhalb sehr inspirierende tage in shanghai sind schon wieder vorbei.
aber auch wenn es anstrengend war muss ich doch sagen, das es sich absolut gelohnt hat .die messe hat eine ganze menge positiver und vielversprechende neue ideen und kontake gebracht und wird mich mit der aufarbeitung und dem noetigen follow up dann noch ein paar tage beschaeftigen.
abseits der messe hab ich ein paar hotels gesehen und ein paar sehr gute gespraeche mit kollegen aus dem headoffice gefuehrt.man muss sich ja auch um seine zulunft kuemmern.
mein f&b kollege aus kunshan habe ich auch getroffen und so wie es aussieht liegen wir auf einer wellenlaenge was die arbeit angeht.also auch hier nur positive nachrichten.
genau so soll es sein und so macht es sehr viel spass. wenn ich dann noch sehe das alle meine retaurants auch noch stehen und nix pasiert ist gehe ich mit einem zufriedenen laecheln auf den lippen nach hause.

ich packe meinen koffer und lege viele warme sachen rein.morgen geht es nach shanghai da soll es noch kaelter sein wie hier.na da freu ich mich doch drauf.immerhin wird das meiste in haeusig zu tun sein.
hotels anschauen. messe besuchen und ein ganz klein wenig einen ueberblick ueber das nachtleben erhaschen.letzteres natuerlich immer im besten sinn um daraus ideen fuer unsre bar zu gewinnen und uns selbst weiter zu verbessern.etwas anderes hat ja wohl hoffentlich niemand wirklich erwartet, oder ?

Das war mal wieder eines meiner so geliebten MOD Wochenenden das man komplett im Hotel verbringen darf.Im Prinzip ist das nix schlimmes aber es ist schon ein sehr sehr langes wochenende wenn man Samstag und Sonntag von 7.00 am morgen bis um 11.00 in der nacht da sein muss.
Nun das war wohl zumindest fuer dieses jahr der letzte MOD also beschwer ich mich mal lieber nicht.

Die kommende woche hat wieder eine menge aufregender dinge fuer uns in der pipeline.
Die neuen  Menus haben nun den Weg zum PR gefunden wo sie in die richtige Form gebracht werden.Das heisst ich werde die auch sehr bald implementieren koennen.
Hoher Besuch am Mittwoch und direkt danach ein kleiner Businesstrip nach Shanghai zu einer Hotelmesse.Ich denke die Tage werden wie im Flug vergehen.

Gestern hatte ich dann auch endlich die langersehnte Google Wave Einladung im E Mail Fach.Leider konnte ich das ueber das Wochenende noch nicht testen aber morgen geht’s los. Wenn ich das richtig verstanden habe kann ich auch einladen.Wer also ne Einladung will schickt mir bitte ne Email. Es geht nach dem Motto wer zuerst kommt wird zuerst bedient.Wenn die Einladungen weg sind kann ich auch nix mehr machen.

Wettertechnisch ist es nun wirklich nur noch kalt, windig und regnerisch.Also im Prinzip wie ein normaler Sommer in Deutschland.

gut ist wenn man ueber das lange mod wochenende ein wenig zeit findet um seinen eintrag vor zu schreiben.
schlecht ist wenn man vergisst die e mail nach hause zu schicken.
ich bin sau muede.
ein update gibts dann morgen abend mit allem was die tage so war.
gute nacht

ende november laeuft bei mir das visum ab und muss erneuert werden. keine grosse sache im prinzip ein reiner verwaltungsakt.
dazu gehoert natuerlich ein gesundheitstest und danach bekommt man seinen neuen stempel.
da kommt man sich vor wie ein auto, das bekommt seinen tuv auch nur wenn die asu schon erneuert ist.
nun den meine asu hab ich bestanden.

nachdem wir vergangene woche ja schon einmal einen kleinen temperatur einbruch hatten kam der sommer mit schoenen warmen temperaturen noch einmal zurueck.das war gestern nacht so als wir bis sehr spaet noch draussen gesessen sind und das war auch heute morgen so als ich aus dem haus bin. also kurze hose polo shirt .
als ich gerade eben nach hause gegangen bin musste ich feststellen das die temperatur sicher um 15 grad gefallen ist.dazu heftiger regen und wind.da habe ich die ganz schnell gemerkt das die klamottenwahl am morgen wohl doch nicht so die richtige war.
so wie es aussieht koennen die kurzen hosen nun auch im schrank bleiben und es wird und bleibt herbstlich. naja auf der anderen seite sommer vom april bis november ist ja auch nicht so schlecht.

alle meine mitarbeiter sind mir gleich lieb und wichtig und es gibt wirklich so gut wie keine ausnahme von dieser von mir aufgestellten regel.
na ja heute haben also dann mal wieder zwei meiner mitarbeiter abschied gefeiert.beide sind talentiert, die dame sogar sehr talentiert.und ich muss sagen ich bin traurig und ungluecklich das sie gehen.
vor allen dingen weill die gruende ihrer kunedigung abseits von unsrer abteilung im bereich der budgetkoenige liegt
ich bin frustriert
und das richtig...........

wenn man mal wieder das gefuehl hat das irgendwie gar nix vorwaerts geht und selbst die einfachsten dinge tage oder wochen brauchen. ja dann ist er wieder da unser guter altbekannter sonder vollmond.
einzigst die tatsache das wir mit dieser ausgabe einen super dupper hyper grossen sonder vollmond haben und alles noch schlimmer ist.
herr gott lass das zu ende gehen und lass sie wieder zu dem zustand zurueck kehren den wir hier normal nennen.
bitte

diverse krankmeldungen und kuendigungen haben mich endlich wieder mal an den herd gebracht.
ach wie fein.
die pasta und risotto ecke die offen im cielo zu sehen ist war meine.ein gast an der theke den ich bekocht habe und der dafuer seine flasche rotwein mit mir geteilt hat sowei mein team und ich hatten wirklich ne menge spass am herd.
ich hatte ganz vergessen wie viel spass kochen machen kann und werde das die kommenden tage mit sicherheit noch oefter wieder entdecken duerfen.